Rencana Pelajaran | Metodologi Aktif | Production alimentaire par les micro-organismes

Prinsip: Rencana Pelajaran Aktif ini mengasumsikan: durasi kelas 100 menit, studi sebelumnya oleh siswa baik dengan Buku maupun awal pengembangan Proyek dan bahwa hanya satu kegiatan (di antara tiga yang disarankan) akan dipilih untuk dilaksanakan selama kelas, karena setiap kegiatan dirancang untuk mengambil sebagian besar waktu yang tersedia.

Tujuan

Durasi: (5 - 10 minutes)

Cette phase des objectifs est essentielle pour canaliser l'attention des élèves et de l'enseignant vers les objectifs d'apprentissage clés de la leçon. En précisant clairement les attentes, cette section guide l'ensemble des activités à venir, garantissant que la préparation et l'exécution de la leçon sont en phase avec une compréhension approfondie du cycle de production alimentaire via les microorganismes, en mettant particulièrement l'accent sur la levure pour le pain.

Tujuan Utama:

1. Permettre aux élèves de saisir l'importance des microorganismes dans le cycle de production alimentaire, en mettant l'accent sur la fabrication de la levure pour le pain.

2. Développer la capacité à faire le lien entre théorie et pratique en expliquant comment les microorganismes transforment les ingrédients en produits alimentaires.

Tujuan Tambahan:

1. Encourager la pensée critique en interrogeant les processus biologiques derrière la production alimentaire.
2. Stimuler la curiosité et l'intérêt des élèves envers les sciences naturelles à travers des exemples pratiques et concrets.

Pengantar

Durasi: (15 - 20 minutes)

L'introduction a pour but d'engager les élèves avec des situations concrètes et des problématiques liées au thème de la leçon, les incitant à revisiter et appliquer leurs connaissances antérieures de façon pratique et contextualisée. Les situations problématiques sont conçues pour stimuler la pensée critique et relier directement le contenu à des scénarios du quotidien. La contextualisation vise à connecter le contenu théorique à des situations réelles, augmentant ainsi l'intérêt et la pertinence de l'étude des microorganismes en production alimentaire.

Situasi Berbasis Masalah

1. Imaginez que vous êtes un boulanger et que vous devez préparer du pain à vendre dans votre pâtisserie. Toutefois, vous réalisez que vous n'avez pas de levure. Comment résoudre ce problème en sachant que la levure est un champignon qui permet à la pâte de lever?

2. Imaginez une personne qui souhaite faire du yogourt maison. Elle a du lait mais ne sait pas comment le transformer en yogourt. Quel est le rôle des microorganismes dans cette transformation, et comment pourrait-elle les utiliser pour obtenir le yogourt souhaité?

Kontekstualisasi

La production alimentaire par les microorganismes n'est pas qu'une simple curiosité scientifique; c'est une pratique ancestrale qui continue de soutenir de nombreuses industries alimentaires à l'échelle mondiale. La fermentation est un processus contrôlé qui transforme des substances organiques grâce aux enzymes des microorganismes, et elle est fondamentale pour la fabrication du pain, de la bière, du vin, du fromage et bien plus encore. Des événements comme la découverte accidentelle de la pénicilline par Alexander Fleming en 1928, un champignon qui a révolutionné la médecine, illustrent l'impact et l'importance des microorganismes dans notre quotidien.

Pengembangan

Durasi: (65 - 75 minutes)

La phase de développement vise à permettre aux élèves d'appliquer de manière pratique et ludique les concepts étudiés en lien avec la production alimentaire par les microorganismes, tout en mettant un accent particulier sur la fabrication de la levure pour le pain. Grâce à des activités pratiques, les élèves observeront directement les processus de fermentation et apprendront comment les microorganismes transforment des ingrédients simples en aliments complexes. Cette approche favorise non seulement l'apprentissage mais stimule également la curiosité et la pensée critique.

Saran Kegiatan

Disarankan hanya satu dari kegiatan yang disarankan yang dilaksanakan

Kegiatan 1 - Pain magique : L'aventure de la fermentation

> Durasi: (60 - 70 minutes)

- Tujuan: Comprendre le processus de fermentation et le rôle fondamental des microorganismes, en particulier des levures, dans la fabrication du pain.

- Deskripsi: Au cours de cette activité, les élèves vont simuler la fabrication de pain avec des ingrédients simples tels que la farine, l'eau et le sucre, ainsi que la levure. Ils observeront et mesureront le processus de fermentation, en apprenant comment les microorganismes transforment la pâte et la font lever.

- Instruksi:

• Diviser la classe en groupes de 5 élèves maximum.

• Distribuer les ingrédients et les ustensiles nécessaires : farine, eau, sucre, levure, bols, cuillères et balances pour les mesures.

• Demander à chaque groupe de mélanger les ingrédients en respectant les quantités spécifiques de la recette fournie.

• Instruire les élèves à observer et à noter les changements dans leur pâte au fil du temps, en mesurant le volume et la hauteur de la pâte toutes les 30 minutes.

• Après 2 heures, chaque groupe devra cuire sa pâte pour admirer le résultat final de leur fermentation.

• Animer une discussion en classe sur les observations faites, en comparant les différentes pâtes et en discutant du rôle de la levure dans la levée du pain.

Kegiatan 2 - Explorateurs de Yogourt : Un voyage dans le monde des lactobacilles

> Durasi: (60 - 70 minutes)

- Tujuan: Comprendre le rôle des lactobacilles dans la fermentation du lait et la fabrication du yogourt, tout en découvrant l'importance du yogourt pour la nutrition.

- Deskripsi: Les élèves découvriront la fabrication du yogourt en utilisant du lait et des cultures de bactéries lactobacilles. Ils créeront leur propre yogourt dans de petits récipients, en observant les variations de texture et de goût au cours de la fermentation.

- Instruksi:

• Former des groupes d'élèves et fournir à chacun du lait, du yogourt nature (comme source de cultures bactériennes), des thermomètres et des petits pots.

• Demander aux élèves de chauffer le lait à environ 45ºC, d'incorporer le yogourt nature, puis de le verser dans les pots.

• Instruire les élèves à couvrir les pots et à les placer dans un environnement chaud pendant 8 heures.

• Après le temps de fermentation, les élèves doivent réfrigérer le yogourt puis le goûter, en notant les changements de texture et de saveur.

• Conduire une discussion sur la façon dont les bactéries lactobacilles transforment le lait en yogourt, en mettant en évidence les bienfaits pour la santé.

Kegiatan 3 - Détectives de la bière : Enquête sur la fermentation

> Durasi: (60 - 70 minutes)

- Tujuan: Explorer les principes de la fermentation dans la fabrication de la bière, comprendre la transformation des sucres et observer les effets de la fermentation.

- Deskripsi: Lors de cette activité, les élèves exploreront le processus de fermentation dans la fabrication de la bière en utilisant des ingrédients non alcoolisés. Ils observeront la formation de gaz et les changements de goût dans un moût d'orge, reproduisant le processus de fabrication de la bière.

- Instruksi:

• Diviser la classe en petits groupes et fournir à chacun un moût d'orge, du sucre, de la levure, des ballons et des bouteilles PET.

• Demander aux élèves de mélanger le moût, le sucre et la levure dans une bouteille PET, avec un ballon comme indicateur de production de gaz.

• Instruire les élèves à observer les changements dans le ballon pendant 24 heures, en notant leurs observations.

• Après le temps de fermentation, les élèves ouvriront la bouteille et goûteront le liquide pour percevoir les changements de goût.

• Animer une discussion sur la manière dont la fermentation transforme les sucres en alcool et dioxyde de carbone et comment ce processus est utilisé dans la production de bière.

Umpan Balik

Durasi: (15 - 20 minutes)

L'objectif de cette phase de rétroaction est d'amener les élèves à exprimer et partager les connaissances acquises par le biais des activités pratiques. Cela aide à renforcer leur compréhension de la production alimentaire par les microorganismes, en particulier de la fabrication de la levure pour le pain, par une réflexion collective. Cette discussion permet de consolider l'apprentissage, d'identifier les concepts mal compris et d'encourager la pensée critique ainsi qu'une communication efficace.

Diskusi Kelompok

Après avoir réalisé les activités pratiques, regrouper tous les élèves pour une discussion en grand groupe. Commencer par une brève introduction, en soulignant l'importance des expériences qu'ils viennent de vivre et leur lien avec le processus de production alimentaire par les microorganismes. Inviter chaque groupe à partager ses découvertes, défis et leçons apprises au cours de l'activité.

Pertanyaan Kunci

1. Quelles sont les principales transformations que vous avez observées dans les ingrédients lors de la fermentation?

2. Comment les microorganismes, comme les levures et les bactéries, contribuent-ils à la réalisation de pain, de yogourt et de bière?

3. Y a-t-il eu des différences marquantes entre les produits finaux de chaque groupe ? Si oui, qu'est-ce qui pourrait expliquer ces différences?

Kesimpulan

Durasi: (10 - 15 minutes)

L'objectif de cette étape de conclusion est de renforcer et de solidifier les connaissances apprises durant la leçon, en veillant à ce que les élèves soient capables d'exprimer clairement leur compréhension. De plus, l'étape vise à souligner comment les concepts étudiés s'appliquent dans la vie quotidienne, encourageant ainsi les élèves à percevoir la science comme une partie intégrante de leur quotidien et en soulignant l'importance d'une éducation scientifique solide. Cette réflexion finale permettra de clore la leçon avec une compréhension claire et une appréciation renouvelée du thème étudié.

Ringkasan

Dans cette phase finale, l'enseignant résumera les points importants abordés pendant la leçon, en rappelant comment les microorganismes, en particulier les levures, sont essentiels à la production d'aliments comme le pain, le yogourt et la bière. Les observations faites par les élèves lors des activités pratiques seront passées en revue, en soulignant les transformations survenues durant la fermentation et l'importance de maintenir des conditions idéales accroissant la croissance de ces organismes.

Koneksi Teori

La leçon d'aujourd'hui a été pensée pour établir un lien entre théorie et pratique, permettant aux élèves de voir les concepts étudiés chez eux en action. Grâce à des activités pratiques, tels que la simulation de la fabrication de pain et de yogourt, les élèves ont eu l'opportunité de vivre le processus de fermentation, renforçant ainsi leur compréhension théorique par des expériences concrètes et contextualisées.

Penutupan

Pour terminer, l'enseignant mettra en évidence l'importance des microorganismes dans notre vie quotidienne, soulignant comment les connaissances acquises non seulement élargissent leur compréhension scientifique, mais les amènent à mieux apprécier les processus biologiques qui régissent la production des aliments que nous consommons chaque jour. Cette compréhension est cruciale pour une éducation scientifique de qualité et pour une prise de conscience des pratiques alimentaires saines.