Plan de Clase | Metodología Activa | Funciones Orgánicas: Aldehído

Supuestos: Este Plan de Clase Activo supone: una clase de 100 minutos de duración, estudio previo de los alumnos tanto con el Libro, como con el inicio del desarrollo del Proyecto, y que se elegirá una sola actividad (de las tres sugeridas) para ser realizada durante la clase, ya que cada actividad está diseñada para ocupar gran parte del tiempo disponible.

Objetivos

Duración: (5 - 10 minutos)

La etapa de objetivos tiene como finalidad establecer el enfoque de la clase y dirigir el aprendizaje de los estudiantes hacia los aspectos más cruciales del tema de los aldehídos. Al definir claramente lo que se espera que los estudiantes aprendan, esta sección sirve como una brújula para las actividades subsecuentes, garantizando que el tiempo en clase se utilice de manera efectiva para consolidar y aplicar el conocimiento previo adquirido en casa.

Objetivos Principales:

1. capacitar a los estudiantes para comprender la definición y las principales características de los aldehídos.

2. habilitar a los estudiantes para diferenciar aldehídos de cetonas, identificando sus estructuras y propiedades distintivas.

Objetivos Secundarios:

1. estimula el pensamiento crítico y la capacidad de análisis de los estudiantes al comparar y contrastar diferentes funciones orgánicas.

Introducción

Duración: (15 - 20 minutos)

La introducción tiene como objetivo involucrar a los estudiantes, haciendo un puente entre el conocimiento teórico estudiado en casa y su aplicación práctica y teórica en el aula. Al presentar situaciones problema, se estimula la curiosidad y la aplicación del conocimiento previo, preparando el terreno para una discusión más profunda e interactiva sobre los aldehídos. La contextualización, por su parte, busca mostrar la relevancia del estudio de los aldehídos en la vida cotidiana, aumentando el interés y la percepción de la importancia de la química orgánica.

Situaciones Basadas en Problemas

1. Después de estudiar en casa, los estudiantes deben resolver el siguiente problema: 'Imagina que eres un científico en un laboratorio y necesitas identificar una sustancia desconocida. Después de realizar pruebas, observas que la sustancia reacciona rápidamente con el reactivo de Tollens, formando un precipitado de plata. ¿Cómo podrías determinar si la sustancia es un aldehído o una cetona?'

2. Otra situación problema para discutir: 'Un chef está preparando una salsa especial para un plato gourmet. Desea utilizar una sustancia que, al calentarse, libere un aroma característico de almendras. Teniendo en cuenta que este aroma es producido por aldehídos específicos, ¿qué sustancias podría elegir de su cocina para obtener ese efecto?'

Contextualización

Para contextualizar la importancia de los aldehídos, se pueden utilizar ejemplos cotidianos, como perfumes, esencias artificiales y hasta la característica de 'olor a almendras' que algunos aldehídos poseen, que es frecuentemente asociado a productos de limpieza y jabones. Además, puede ser relevante discutir cómo se usan los aldehídos en la industria alimentaria, no solo como aromatizantes, sino también en la reacción de Maillard, que es responsable del color y sabor de muchos alimentos cocidos.

Desarrollo

Duración: (70 - 75 minutos)

La etapa de Desarrollo está diseñada para poner a los estudiantes en situaciones prácticas donde deben aplicar el conocimiento teórico previamente estudiado sobre aldehídos. A través de actividades interactivas y colaborativas, los estudiantes son desafiados a pensar críticamente, profundizar su comprensión y desarrollar habilidades prácticas de laboratorio, creatividad y aplicación de conceptos en contextos reales. Este enfoque no solo solidifica el aprendizaje, sino que también proporciona una experiencia de aprendizaje significativa y divertida.

Sugerencias de Actividades

Se recomienda realizar solo una de las actividades sugeridas

Actividad 1 - Detectives de los Aldehídos

> Duración: (60 - 70 minutos)

- Objetivo: Desarrollar habilidades de análisis químico y diferenciación entre aldehídos y cetonas a través de la experimentación práctica y colaborativa.

- Descripción: En esta actividad lúdica, los estudiantes se dividirán en grupos de hasta 5 personas y asumirán el papel de detectives químicos. Cada grupo recibirá una 'escena del crimen' compuesta por una serie de evidencias, como reacciones químicas, estructuras moleculares y propiedades físicas, que deberán analizar para determinar si el compuesto en cuestión es un aldehído o una cetona.

- Instrucciones:

• Formar grupos de hasta 5 estudiantes.

• Distribuir los kits de 'escena del crimen' que contienen frascos con sustancias, reactivos específicos y fichas técnicas.

• Cada grupo debe analizar las fichas y llevar a cabo pruebas químicas simples, como la formación de derivados sólidos con reactivos de Tollens y Fehling.

• Los grupos deben registrar sus observaciones y resultados en un informe.

• Al final, cada grupo hace una presentación para la clase, explicando su conclusión y los motivos basados en las reacciones observadas.

Actividad 2 - Constructores de Aroma

> Duración: (60 - 70 minutos)

- Objetivo: Comprender las propiedades sensoriales de los aldehídos y cetonas, además de fomentar habilidades creativas y de presentación.

- Descripción: Los estudiantes, organizados en grupos, crearán un perfume artesanal utilizando esencias de aldehídos. Deberán elegir aldehídos específicos para componer el aroma deseado, considerando propiedades como la volatilidad y la intensidad, y finalmente presentar el perfume creado a la clase.

- Instrucciones:

• Dividir la clase en grupos de hasta 5 estudiantes.

• Proporcionar a cada grupo una variedad de esencias de aldehídos y cetonas, incluyendo aldehídos específicos que poseen olores como el de almendras.

• Los grupos deben investigar y discutir las propiedades y usos de cada aldehído.

• Cada grupo debe preparar su perfume, mezclando los aldehídos de acuerdo con el aroma deseado.

• Después de la preparación, cada grupo presenta su perfume a la clase, explicando la elección de los aldehídos y el proceso de creación.

Actividad 3 - Cocineros Químicos

> Duración: (60 - 70 minutos)

- Objetivo: Aplicar el conocimiento sobre aldehídos en un contexto práctico y relevante, además de desarrollar habilidades de colaboración y culinaria.

- Descripción: En esta actividad, los estudiantes se convertirán en 'cocineros químicos', utilizando conocimientos sobre aldehídos para crear un nuevo producto alimenticio. Deberán elegir aldehídos conocidos por sus propiedades de aroma y sabor, e integrarlos en una receta innovadora que será preparada y degustada por la clase.

- Instrucciones:

• Organizar a los estudiantes en grupos de hasta 5.

• Cada grupo elige un aldehído o combinación de aldehídos para ser el destacado de su receta.

• Los grupos deben investigar recetas que puedan ser mejoradas con el uso de los aldehídos elegidos.

• Preparar la receta en la cocina de la escuela, bajo la supervisión de un responsable.

• Degustación de las creaciones culinarias y discusión de los resultados, centrándose en los efectos de los aldehídos en el sabor final.

Retroalimentación

Duración: (10 - 15 minutos)

La finalidad de esta etapa es consolidar el aprendizaje, permitiendo que los estudiantes articulen el conocimiento adquirido y reflexionen sobre su aplicación en situaciones prácticas. La discusión en grupo ayuda a reforzar la comprensión de los conceptos de aldehídos y cetonas, además de desarrollar habilidades de comunicación y argumentación. Este intercambio de ideas también ofrece una oportunidad para que el profesor evalúe la comprensión de los estudiantes y aclare cualquier duda remanente.

Discusión en Grupo

Para iniciar la discusión en grupo, el profesor puede pedir que cada grupo comparta sus descubrimientos y experiencias, enfatizando las estrategias utilizadas para diferenciar aldehídos de cetonas y las sorpresas encontradas durante los experimentos. Se sugiere que el profesor inicie la discusión con un breve resumen de las principales propiedades de los aldehídos y cetonas, utilizando las presentaciones de los grupos como base para la conversación. Anime a los estudiantes a destacar cómo la teoría se relacionó con la práctica y qué desafíos enfrentaron y cómo los superaron.

Preguntas Clave

1. ¿Cuáles fueron las principales características que ayudaron a diferenciar los aldehídos de las cetonas en los experimentos realizados?

2. ¿Cómo se aplicó la teoría estudiada en casa durante las actividades prácticas?

3. ¿Hubo alguna sorpresa o resultado inesperado que desafió sus expectativas?

Conclusión

Duración: (5 - 10 minutos)

La finalidad de la Conclusión es consolidar el conocimiento adquirido durante la clase, reforzando la conexión entre teoría y práctica y demostrando la aplicabilidad de los conceptos de aldehídos en contextos reales. Esta etapa busca garantizar que los estudiantes tengan una comprensión clara y completa del tema, además de entender su importancia y relevancia en el mundo práctico y académico.

Resumen

Para cerrar la clase, el profesor debe resumir y recapitular los puntos clave discutidos sobre los aldehídos, incluyendo definición, estructura, propiedades y diferenciación de cetonas. Es crucial que los estudiantes tengan una comprensión clara de las características que distinguen a los aldehídos de otras funciones orgánicas, reforzando el aprendizaje de manera consolidada.

Conexión con la Teoría

Durante la clase, la conexión entre teoría y práctica fue establecida a través de actividades prácticas como las reacciones químicas, la creación de perfumes y la aplicación de los aldehídos en la cocina. Estas aplicaciones ilustraron cómo el conocimiento teórico puede ser directamente aplicado en escenarios reales y cotidianos, destacando la importancia y la versatilidad de los aldehídos.

Cierre

Por último, es esencial que los estudiantes comprendan la relevancia de los aldehídos en diversas industrias y en la vida cotidiana, desde el uso en aromatizantes y sabores hasta su aplicación en la producción de plásticos y resinas. Esta comprensión ayuda a valorar el estudio de la química orgánica y su aplicación práctica.