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Pregunta sobre Funciones Orgánicas: Ácido carboxílico

Química

Originais Teachy

Funciones Orgánicas: Ácido carboxílico

Fácil

(Originais Teachy 2025) - Pregunta Fácil de Química

En la producción de conservas, se utiliza ácido acético para garantizar la durabilidad de los alimentos. Considerando las propiedades de los ácidos carboxílicos, ¿cuál es la característica del ácido acético que contribuye principalmente a su efectividad como conservante?
a.
La formación de complejos estables con las proteínas de los microorganismos, evitando su crecimiento.
b.
El alto punto de ebullición del ácido acético, lo que le permite permanecer estable durante el procesamiento de alimentos.
c.
La capacidad del ácido acético para actuar como agente oxidante, destruyendo microorganismos.
d.
La alta solubilidad del ácido acético en agua, facilitando su distribución en los alimentos.
e.
La capacidad del ácido acético para existir en forma no disociada en solución ácida, permitiendo su penetración en las células microbianas.

Clave de respuestas:

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